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2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛剪影

时间:2018-11-06 10:32:25 点击:

摘要提示:金秋时节的屏山大院,草木葱茏,丹桂飘香。10月28—29日,“健康可口·服务职工”2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛在省政府机关食堂隆重举办。竞赛精彩纷呈,参与的选手们匠心独运,巧手翻转,为我们献上一场视觉和味觉的盛宴...

2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛剪影

   金秋时节的屏山大院,草木葱茏,丹桂飘香。10月28—29日,“健康可口·服务职工”2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛在省政府机关食堂隆重举办。竞赛精彩纷呈,参与的选手们匠心独运,巧手翻转,为我们献上一场视觉和味觉的盛宴。

剪影一

团体赛:紧张激烈,团结协作

2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛剪影

2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛剪影

   团体赛比赛项目为公务餐制作。其中指定菜品和面点为:荤菜红烧肉、半荤菜青红椒炒目鱼卷、素菜酸辣土豆丝、面点肉包,自选菜为荤菜一种。选择指定这些菜品深有用意:一方面,本次竞赛主题是“健康可口·服务职工”,团体赛竞赛性质要求不使用高档食材,要符合大食堂供餐实用性的需求;另一方面,深谙厨道的人都知道,越是平淡无奇的菜,做到恰到好处越是不容易。例如红烧肉讲求五味调和,土豆丝目鱼卷则对刀功要求非常高,这些都能很好地考察厨师的基本功。

   上午8:00,团体赛开始了!按照规则,这项比赛每个团队有3名参赛选手,他们需要在120分钟内制作出红烧肉、酸辣土豆丝、肉包、自选菜各一款。随着一声令下,选手们立即开始了紧张的忙碌。每个团体中一人负责材料加工,一人负责上锅做菜,一人专门做面点。他们有的细心地切着土豆,有的忙着给五花肉上色,有的则用力地揉着面团。大家纷纷使出十八般武艺,一时间,食堂里热气腾腾,香气四溢,奏起了锅碗瓢盆的变奏曲。

   时间一分一秒过去,一道道菜品从无到有从少到多摆满了展台。仔细看来,即使是同一道菜品,每个人做出来的形状、大小、色泽、搭配都不一样。例如土豆丝,有的切得粗,丝丝分明,有的切的细,团在一起。红烧肉有切成小块炒的,也有大块大块焖的,有的色泽自然鲜亮,有的则稍嫌暗淡。俗话说,外行看热闹,内行看门道。味道如何,就要看评审团专业的点评啦!

剪影二

个人赛:匠心巧手,争奇斗艳

2018年省直单位机关食堂烹饪技能竞赛剪影

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   相比团体赛,个人赛给了选手们更大的施展空间。28日下午举行的个人赛分为热菜类和面点类,为选手们搭建了大展身手的平台。

   “虾吃脆藕卷”“太白鸡”“松鼠鱼”“百鸟朝凤”“过桥排骨”……随着一道道热菜陆陆续续端上展台,展厅里渐渐沸腾起来。很多菜品创意十足,“菊花鱼”状若一朵朵怒放的菊花;“松鼠鱼”活似一只松鼠在林间觅食;“过桥排骨”用蒜苔串成小船,面团捏成白鹭、鲤鱼,胡萝卜雕成荷花,绘制出一卷“渔翁闲钓、白鹭蹁跹、荷叶田田”的水墨画,河水潺潺中,一艘心型小船满载排骨,正欲过桥……真是琳琅满目,美不胜收。

   面点类也不遑多让。“孔雀开屏”晶莹剔透;“刺猬包”活灵活现;“千层糕”层层叠叠;“丝瓜酥”甫一亮相,便引来阵阵惊叹:“太像了!”“好可爱啊!”只见盘子上一个穿红色纱裙的“小姑娘”推着“购物车”俏生生朝我们走来,“购物车”里装满了“丝瓜”,有的“丝瓜”还散落在地上。那“丝瓜”青翠欲滴,瓜身纹路细腻匀称、纤毫毕现,瓜尾还带着尚未褪尽的黄色小花,像是刚刚从藤上摘下来的。这哪是食物啊,分明是工艺品啊!

   “台上一分钟,台下十年功”。每一份精彩的背后,都有不为人知的辛勤付出。展台上的菜品令人赞叹不已,展台下的食堂厨师们一样让人心生敬意。精美的菜品吸引了很多人前来观赏,大家驻足品评,纷纷拿出手机拍下这些珍馐佳肴。


作者:管理员 来源:办公室
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